在近日發布的2024黑珍珠餐廳指南中,粵港澳大灣區共有90家餐廳上榜,較2023年增加16家,增幅超過20%。其中,香港澳門的增速勢頭迅猛,上榜數量較去年增長26%;2023年,瀏覽港澳黑珍珠餐廳的內地用戶量增幅超187%。
從分布看,90家上榜餐廳分別位於廣州、深圳、汕頭、香港、澳門、順德六地。其中,香港上榜餐廳數量最多,達31家;廣州排名第二,共有19家上榜餐廳;澳門、深圳並列排名第三,均上榜了17家餐廳。從鑽級上看,大灣區黑珍珠餐廳中,三鑽餐廳3家、二鑽餐廳19家、一鑽餐廳68家。
深圳共有17家餐廳上榜,總量較2023年新增4家,是中國內地上榜餐廳數量增量第一的城市。其中,二鑽餐廳1家,一鑽餐廳16家。從菜系上看,深圳上榜的17家黑珍珠餐廳中,中餐餐廳共有10家,佔比近六成。同時,今年的覆蓋菜系由去年的5個增加至8個,新增菜系主要有浙江菜、扒房和素食。隨著消費復蘇加速,城市間流動加快,深圳精緻餐飲的發展更加細分且多樣化。
值得一提的是,粵港澳大灣區共有24家連續7年上榜的黑珍珠餐廳,其中,18家為中餐,可見大灣區中餐餐廳持續穩定的不凡表現。
美團2024黑珍珠餐廳指南發布,粵港澳大灣區共有90家餐廳上榜。
在深圳,水岸十里·江海時鮮(萬象前海店)是2024年新上榜的黑珍珠一鑽餐廳,為浙江菜系。江海時鮮,食材為先,水岸十里90%的食材來自江浙。餐廳依循順時而食的自然規律,採獲四季江海湖鮮,以突顯食材本味的烹飪技法,守正創新,呈現浙菜鮮嫩有味的特點。不同於常見的海米,鮮活的江米魚極為少見,清晨漁獲當晚到店,薄鹽抱醃後清蒸,油潤鮮嫩,直擊味蕾,成為食客的首選之好。
Stone Sal 言鹽西餐廳(金地威新中心店)是2024年新上榜的黑珍珠一鑽餐廳,屬於扒房菜系。作為一家現代美式西餐廳,Stone Sal網羅世界級高品質食材,烹飪方式因地制宜、不拘一格,堅持以直接純粹的手法展現料理的自然之美、發酵之美及調和之美。餐廳設計靈感取自大自然的不同元素與現象,以木頭、石頭、金屬等為主要材料,粗獷中見精緻,細節中現質感。在言鹽,來賓可以發現一個用整塊喜馬拉雅鹽磚打造的熟成櫃,裡面匯聚著來自世界各地的頂級牛肉。創始人兼主廚Chef Ling對料理懷有巨大熱情,一年數百道新菜的背後是他和團隊對食物無盡的熱情,希望為食客帶來猶如雲端的滿足和享受。
從菜系上看,大灣區90家黑珍珠餐廳中,有60家是中餐,佔比超過六成。其中,廣府菜、潮汕菜、客家菜、順德菜等廣義粵菜上榜餐廳達44家,仍為當地主流精緻餐廳中餐菜系。同時,伴隨著大灣區人文經濟交流加速,今年也新增湘菜(1家)、川菜(2家)、官府菜(1家)等菜系的多家精緻餐廳上榜。(深圳特區報記者 聞坤)