不少香港人愛(ài)吃臺(tái)灣料理,尤其喜歡各式各樣的臺(tái)灣麵食與茶飲。KiKi麵店本月進(jìn)駐銅鑼灣希慎廣場(chǎng),新店沿用木系文青風(fēng)格,首次加入茶舍的概念,並邀請(qǐng)3位米芝蓮星級(jí)主廚,為分店設(shè)計(jì)3款期間限定餐單,讓食客品嘗糅合日本及意大利風(fēng)味的臺(tái)灣麵食。
溫泉蛋肉味噌拌麵(HK$128)。
麵店推出5款全新餐點(diǎn),其中3款期間限定米芝蓮款式麵食由日籍行政總廚小西充、森大祐,以及意籍行政總廚Valentino Ugolini設(shè)計(jì)及烹調(diào)。其中溫泉蛋肉味噌拌麵以蔥油太麵作為麵底,麵質(zhì)容易吸收醬汁,再加入味道濃郁的赤味噌,肉燥加入日式醬油調(diào)味,吃前再將溫泉蛋戳破與配料拌勻,味道層次豐富。另一款番茄乾拌意式香草汁燴麵(HK$108)加入羅勒、松子仁、芝士、橄欖油、黑椒,主廚以意大利傳統(tǒng)手法製作青醬,先用冰水浸泡羅勒去除草青味,再加入初榨橄欖油將食材打碎。除此之外,主廚更加入意大利日曬番茄乾及法邊豆與麵食一同拌勻,味道清新可口。炸雞排可謂臺(tái)灣的特色小食之一,龍眼蜜烤雞排拌麵(HK$118)用上5款香料為雞排調(diào)味,廚師再將雞排烤焗至半熟鎖緊肉汁,然後再在雞皮塗上龍眼蜜放進(jìn)燒烤爐,令雞皮變得焦香鬆脆。(記者:Karena)
番茄乾拌意式香草汁燴麵(HK$108)。
龍眼蜜烤雞排拌麵(HK$118)。