香港是一座融合中西的國際大都會，在過往百年的歷史發(fā)展中，各種來自世界各國的飲食文化，都在此交匯並碰撞出嶄新的烹飪藝術。這種獨特的「港式料理」，正是香港人在飲食習慣和品味偏好的影響下，所創(chuàng)造出的特色菜系，被稱為「港人港菜」。為了保護和發(fā)揚這份獨特的香港飲食文化，「港人港菜推動聯(lián)會」應運而生。
港人港菜推動聯(lián)會主席周國英發(fā)表獲獎感言。
「港人港菜推動聯(lián)會」認為「港人港菜」的特色，不僅在于它包羅萬象的食材來源和烹調技法，更在於它始終貼合香港人的口味偏好。香港人喜愛色、香、味俱全的菜肴，追求新鮮食材和健康飲食，這些特點都體現(xiàn)在「港人港菜」的菜品設計中。例如香港本地著名的嘉美雞、皇健雞、康保雞等「品牌鮮雞」，以及健營豬、楊氏烏頭、綠洲龍躉、軟殼龍蝦、泥鯭、黃立鯧、有機寶石魚等特色食材，都成為「港人港菜」的靈魂所在。
這些本地特色食材，不但讓「港人港菜」增添了鮮明的地域特色，更為它注入了健康營養(yǎng)的元素。香港人向來重視身心健康，「港人港菜」也因此糅合了時令蔬果、優(yōu)質肉類等健康食材，給食客帶來既美味又營養(yǎng)的用餐體驗。
港人港菜聯(lián)會推出的書籍《港人港菜點心》，推廣16款點心文化。
「港人港菜推動聯(lián)會」核心理念是推崇本地飲食及食材。首先是強調使用本地食材和追溯食材來源。港人港菜推動聯(lián)會負責人指出，香港雖然地狹人稠，但仍保留著不少農(nóng)漁業(yè)資源，故此倡導利用這些優(yōu)質的本地食材，不僅支持環(huán)保減碳，也扶持了本地的農(nóng)漁業(yè)發(fā)展。同時，港人港菜還致力於保留和發(fā)揚香港傳統(tǒng)的飲食文化，如茶餐廳文化、冰室文化等，讓這些富有特色的飲食傳統(tǒng)代代相傳，成為香港城市特色的一部分。港人港菜也強調保留及傳承本地的烹調特色，如煲仔飯、點心等製作技巧，這些既保留了粵式料理的精髓，又融合了香港人獨特的口味偏好，形成了富有香港風味的菜品。
通過普及和推動港人港菜的核心理念，不僅能維護香港飲食文化的傳統(tǒng)，還能帶動本地餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級，形成良性的發(fā)展循環(huán)。
在未來，「港人港菜推動聯(lián)會」定制了一連串推廣本地飲食品牌和特色餐飲文化的宣傳活動，包括向公眾展示香港傳統(tǒng)小食、單點菜式等富有特色的本地美食，亦讓更多游客了解和欣賞香港本地著名的品牌，如嘉美雞、皇健雞、康保雞等「品牌鮮雞」，以及健營豬、楊氏烏頭、綠洲龍躉、軟殼龍蝦、泥鯭、黃立鯧、有機寶石魚等特色食材，讓品牌成為香港的一張亮麗「金名片」。
此外，港人港菜聯(lián)會還與政府部門及相關組織保持密切溝通，積極反映業(yè)界的訴求和需求，爭取獲得更多政策和資源支持，營造有利於本地餐飲發(fā)展的環(huán)境。與此同時，還通過組織培訓交流活動，不斷提升從業(yè)人員的專業(yè)技能，為行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，為餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新動能。港人港菜推動聯(lián)會正以自身的影響力和資源，全方位支持和推動香港飲食業(yè)的創(chuàng)新升級，為這座國際大都會注入更多特色和活力及守護香港飲食文化的重要力量，為這座美食之都的未來添磚加瓦。
頂圖：港人港菜推動聯(lián)會榮獲2024大灣區(qū)旅遊業(yè)十優(yōu)推介之旅行社及景點獎項。
電話：（香港）852-2564 0768
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