位於觀塘裕民坊商場平臺的「千歲擔擔麪」為1947年的香港「米芝蓮」老字號食店「詠藜園四川擔擔麵」老闆王小玲所開辦,擔任該店的董事王小玲表示,千歲擔擔麪的開設,是源於一個傳承理念,該店由一批在詠藜園工作了20多年的老員工教授千歲擔擔麪的新員工做菜的技巧,令他們的手藝及經驗得以傳承。董事王小玲指出,老員工於詠藜園服務多年,為了答謝他們,故此邀請退休老員工成為「千歲擔擔麪」的顧問,在薪酬不變的情況下他們只需半天工作,傳授年輕新一代的烹飪技術。
位於觀塘裕民坊商場平臺的「千歲擔擔麪」。
「千歲擔擔麪」走創新路線,店內既有傳統的詠藜園四川擔擔麪,亦有改良擔擔麪、由傳統的高力豆沙改良為高力雪糕、酸辣味十足的風琴土豆、佛手蓮花、歌樂山辣雞、蜜汁火方等也是該店的特色美食。「千歲擔擔麪」的傳承及創新,令該店獲得不少獎項包括由香港旅遊發展局頒發的「最佳食肆」、飲食天王頒發的優秀食肆及今年6月由香港商報頒獎的香港旅遊業十優推介之餐飲及酒店。
清甜的佛手蓮花。
鮮香美味的歌樂山辣雞。
千層寶塔由多層五花腩片砌成,當中需要細膩刀工及高超的烹調技巧。
脆軟清爽的蜜汁火方。
酸辣味十足的風琴土豆。
董事王小玲指出疫情及社會事件令餐飲界受了很大的衝擊,詠藜園的生意直線下滑,但她堅持不解僱任何員工,也不減薪。面對困境,王小玲冷靜面對,突破傳統創新地將一直只有堂食的詠藜園招牌擔擔麪,增設外賣生意,因傳單不能派屋苑的規定發愁,後來她聰明地想到將傳單包裝至美輪美奐,然後派入停車場的私家車,令宣傳效果大增,千歲擔擔麵出品精良,價廉物美,深受歡迎,最後成為黃埔區外賣生意最多的餐廳,創出餐飲界疫情轉危為機的經營佳話!(記者 盧慧萍)
頂圖:文化體育及旅遊局副局長劉震(左)頒發香港旅遊業十優推介之餐飲及酒店於千歲擔擔麪董事林孝能。