香港美食之都享譽(yù)全球，近年卻面對不少挑戰(zhàn)。香港青年協(xié)會青年研究中心成立的「青年創(chuàng)研庫」，今天（16日）公布有關(guān)「為鞏固『美食之都』享譽(yù)尋出路」研究報(bào)告。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在受訪的520名本港青年中，八成六（85.8%）認(rèn)同香港是一個(gè)美食之都；而認(rèn)為首3項(xiàng)最能代表香港的美食分別為「蛋撻」、「菠蘿包（油）」及「雞蛋仔」。
調(diào)查亦顯示，逾九成受訪青年認(rèn)為「食物質(zhì)素」（96.7%）、「食物安全」（96.5%）及「服務(wù)質(zhì)素」（91.7%）對建設(shè)美食之都重要。此外，六成八（67.5%）認(rèn)為「多元飲食文化」是本港作為美食之都的主要優(yōu)勢。然而，較多認(rèn)為「租金昂貴」（64.0%）、「食材成本高」（47.3%），以及「周邊地區(qū)競爭」（39.0%）則為最大挑戰(zhàn)。
調(diào)查於2024年4月11日至22日期間進(jìn)行，訪問了520名18至34歲香港青年，以及13名從事食物工作的年輕從業(yè)員個(gè)案訪問。綜合個(gè)案訪問結(jié)果，香港飲食文化具本地特色、多元、中西融合和文化底蘊(yùn)等元素，造就美食天堂的獨(dú)特性。然而，疫情過後，餐飲市場結(jié)構(gòu)和消費(fèi)模式也在轉(zhuǎn)變，加上周邊地區(qū)餐飲美食的迅速發(fā)展，均打擊本港的競爭力。
青年創(chuàng)研庫16日公布一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，顯示近86%受訪者認(rèn)同香港是美食之都。
研究亦發(fā)現(xiàn)，八成六（86.0%）受訪青年認(rèn)為「美食旅遊」是具潛力發(fā)展的領(lǐng)域。超過九成認(rèn)為本港飲食文化應(yīng)朝向「實(shí)踐環(huán)境可持續(xù)發(fā)展」（92.1%）及「推廣健康飲食」（91.5%）方向發(fā)展。
受訪青年對從事食物行業(yè)的興趣，平均分為4.96分（0-10分，10分為非常大）。對行業(yè)發(fā)展前景的信心則稍高，平均分為6.04分。最多青年認(rèn)為「改善行業(yè)就業(yè)環(huán)境（如人工、福利）」（50.8%）能鼓勵青年加入相關(guān)行業(yè)。
青年創(chuàng)研庫經(jīng)濟(jì)就業(yè)組副召集人翁德建引述研究指，現(xiàn)時(shí)有關(guān)食品及美食的推廣發(fā)展，涉及多個(gè)部門及組織，有關(guān)政策和資訊較分散，建議當(dāng)局設(shè)立「香港美食發(fā)展專組」，更進(jìn)取地統(tǒng)籌本地美食及食品發(fā)展策略、聯(lián)繫業(yè)界及人才推動「旅遊+美食」融合，並專責(zé)督導(dǎo)宣傳推廣計(jì)劃。
青年創(chuàng)研庫經(jīng)濟(jì)就業(yè)組成員劉健宇及徐佩賢表示，具香港特色的街頭小食、大排檔及茶餐廳文化深受市民及遊客歡迎，建議旅遊發(fā)展局開展「香港美食傳承運(yùn)動」，配合現(xiàn)時(shí)政府所推廣的「無處不旅遊」及餐飲消費(fèi)券，製作本地美食旅遊地圖，翻譯多國語言，藉此推動本地美食體驗(yàn)。
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