港俾你聽 | 從發哥「至愛」豪華餅店說起,那些香港的老字號餅店正在消失……
責任編輯:黃鶯
2024-03-20 16:59:05原創
來源:香港商報網
屹立香港九龍城近半世紀之久的豪華餅店,2022年9月貼出這樣一張告示。豪華餅店在上世紀70年代創立,至今已有48年歷史,其招牌酥皮蛋撻、合桃蛋糕、花卷、菠蘿包等向來深受港人追捧,周潤發(發哥)、蔡瀾等名人都是它的「熟客」。店主周生與周太曾在接受採訪時提到,發哥在1979年「幫襯」過一次之後,就幾乎每周都會來,客人多的時候,還會「落手落腳」幫忙一起賣。豪華餅店即將結業的消息一經傳出,有不少市民來打卡,大排長龍最後一次再來嘗嘗味。隨著豪華餅店也同港人講「bye bye」,有網民感嘆,香港的老字號餅店已經「買少見少」……
2022年9月17日,網上流傳著豪華餅店的一張告示:「多謝街坊48年支持,10月1號停止營業」,隨後有媒體向店家確認,豪華餅店證實將營業到本月最後一天,10月1日起不會再開,這意味著這家有近半世紀歷史的餅店,即將與港人告別。隨後有人實地探訪,雖然臨近結業,店內依然忙個不停。一盤又一盤西餅被往外抬出,「夥計」忙著招呼客人、結賬打包,這兩日,爭取最後機會來嘗味打卡的市民蜂擁而至,小小的店門口排起了長龍。
年過七旬的餅店老員工球姐表示,自己年紀大了,每天站著工作十多個小時真的吃不消;八十多歲的老闆老闆娘因為身體不好,已經很少來店裏,他們的孩子也不願意接手餅家,舊式餅店亦難以招到年輕員工。
2022年9月17日,豪華餅店終於作出結業的決定,當日就貼出相關告示。豪華餅店以賣蛋撻為主,最高峰時一日曾賣出超過3000個蛋撻。紅磚外牆、紅底白字的大招牌、花花綠綠的紙盒,是豪華餅店的標誌,一用就是四十多年。不少街坊都是豪華餅店的「熟客仔」,當中還包括周潤發、蔡瀾等名人。餅店老闆周生與周太當年在接受傳媒訪問時曾提及,發哥在1979年「幫襯」過之後就漸漸成為熟客,客人多的時候,眼見兩位老人家忙不過來,發哥還會化身店員,親自「幫手」賣包。發哥是豪華餅店的「忠實粉絲」。圖源豪華餅店facebook賣到肚子餓的時候,發哥隨手拿起一件合桃蛋糕,就站在小小的店面內堂食。周太還分享到,每次發哥離開店時,都一定會買菠蘿包及雞尾包給發嫂,「非常愛錫太太」。
2018年,發哥發嫂與名主持魯豫來到香港九龍城,體驗發哥所說的「轉一圈,回家不用煮飯」,當中的行程就包括豪華餅店。當時發哥一進店內,就點了他最愛的合桃蛋糕,許多粉絲在店外等著和發哥合影,發哥還即場請大家吃新鮮出爐的蛋撻,酥皮蛋撻層層分明,鬆軟而不油。
結業消息宣布得匆忙,豪華餅店的員工說,還未來得及給發哥講一聲。同樣地,九龍城不少老街坊亦表示不捨。有街坊指,自己從小就開始吃豪華餅店的蛋撻,已光顧了很多年,「多年來一直都保持到水準」。亦有在街市擺檔的街坊提到,自己通常會在下班之後去豪華餅店買合桃酥,和老闆以及店內「夥計」都很熟絡,早前聽聞豪華餅店的員工還會繼續經營餅店,但不久之後就傳出其即將結業的消息,覺得挺突然的。
社交平臺亦對此討論熱烈,由於老闆夫婦是因為年紀大身體不好而選擇將餅店結業,有網友指,二人算得上是「榮休」:「年紀大努力了大半世應該好好休息下!退休生活!老闆好勤力?!」亦有網友提到豪華餅店用了幾十年的那個花花綠綠的餅盒,充滿著自己的童年回憶,希望可以留幾個來收藏。不過,有網友表示,豪華餅店的包雖然好食,但價錢實在太貴:「當年是由2毫紙(毛錢)開始幫襯」、「好多年前都好鍾意食,但已有幾年無幫襯,因為貴」……但更多網友認為,好不好吃和貴不貴都是見仁見智的事情,但這些老店始終有一定歷史價值,「包含了一份老香港味道,見證著一個時代」。
除了豪華餅店之外,香港還有一些老字號餅店也無可避免走上結業之路。
如百年老店蓮香樓,在2022年8月8日正式結束營業,要知道,蓮香樓前身就是廣州西關的婚慶餅店糕酥館,在香港開設分店之後,蓮香老餅店成為賣點之一。隨著蓮香樓的結業,每逢過時過節都人山人海的蓮香老餅店,亦未趕上今年的中秋節。
在香港灣仔開業45年之久的快樂餅店,則在2022年8月2日正式歇業。快樂餅店位於灣仔皇后大道東,陪伴著不少街坊成長,平價雞尾包和懷舊忌廉筒是它的「鎮店招牌」。據本地媒體報道,快樂餅店的結業,是由於業主因「重建需要」向店主黃生黃太告知收樓,店主惟有遺憾結業,現時只剩下馬鞍山利安邨街市分店還在繼續營業,並會維持現時的「平民價格」。在快樂餅店結業前夕,大批市民在酷熱天氣之下,亦專程到店外排隊,把握最後時光支持餅店。據報道,現場還有市民帶著畫簿和水彩顏料,以速寫形式記錄快樂餅店的最後模樣。一份「懷舊忌廉筒」售價9元港幣。圖源openrice「快樂餅店」的名字源於店主黃生的經營哲學「最緊要快樂」,所以即使在很早之前就得知業主要收樓的決定,黃生夫婦也選擇用平常心去對待。黃生覺得餅店經營的這四十多年,自己要做的很多事情都差不多要做完了,所以沒有什麼不滿意的。
對於將來店舖是否會重開,黃太表示,如果能在灣仔找到合適的舖位,可能餅店亦會重開,正如告示上所說「希望以後有緣灣仔再見」。
不過,雖然這些老字號餅店逐一選擇結業,但我們未必就等不到它們重開。2021年8月底結業的深水埗42年老字號均香餅家,就在2022年5月等到了「奇蹟重生」。2021年8月,位於深水埗北河街的均香餅家在店內貼上告示「新業主瘋狂加租,無奈本月底結業」。當時,一眾深水埗街坊亦抓緊機會到店內力撐老闆吳氏夫婦。
雞仔餅以及月餅都是均香餅家的「鎮店之寶」,雞仔餅全日不斷出爐,散發著淡淡麥芽與南乳香。每年中秋節,吳生吳太都會提早開始製作手工月餅,坐鎮店面的工作對吳太製作月餅完全無影響,一張枱,一個月餅模,「啪」的一聲,意味著一個月餅的製作完成,這些工作,吳氏夫婦一做就是幾十年。均香餅家的匆匆結業,令到不少市民都深感遺憾,但沒想到的是,時隔不到一年,均香餅家就「重獲新生」。
新址就在舊鋪的隔離,這裏原來是一家中醫館,退休的中醫師與業主洽談好之後,就轉給吳生吳太重開餅店,而原來的舊鋪已經變成時興的「兩餸」飯店。雖然是新鋪,但吳生吳太把原來的員工都召集回來,那份暖暖的人情味也隨之回歸,不變的還有口味幾十年如一日的雞仔餅和炸角仔。新的均香餅家換了老闆,二代老闆是吳生吳太的兒子「爆江」。爆江在接受採訪時表示:「原本爸媽諗住做唔到就退休,但係我又覺得好似仲有得做就試下。」均香餅店重開時,正值端午節前一個月,店內已開始做起糉子。不少老街坊亦入場支持,雞仔餅等招牌一出爐,很快就被一掃而光,還有街坊表示,均香餅店沒開的這幾個月,自己都沒有怎麼吃過麵包了。
正如吳生吳太所說,街坊最惦念的就是老味道,重開餅鋪,也是希望能把這份獨特的人情味延續下去。
時代在飛速發展,可能會有越來越多的老字號由於各種原因而選擇結業,對於曾與這些老字號一同成長的人來說,都是可惜的。
責任編輯:黃鶯