印度料理使用豐富的香料,同時(shí)突出食物本身的滋味,天然而美味?,F(xiàn)於銅鑼灣利園三期試業(yè)的印度餐廳Leela為傳統(tǒng)美食注入創(chuàng)新元素,帶來現(xiàn)代變奏。餐廳並採購有機(jī)及本地食材,推廣可持續(xù)飲食,為環(huán)保出一分力。
餐廳的裝潢靈感源於印度的傳統(tǒng)宮殿,讓食客感受印度的繽紛多彩。
餐廳選用印度原產(chǎn)認(rèn)證有機(jī)和非基因改造香料、扁豆和小米,亦支持本地農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖,採用本地有機(jī)農(nóng)莊的蔬菜、本地養(yǎng)殖的可持續(xù)海鮮及本地豬肉。
總廚兼創(chuàng)辦人Manav Tuli曾擔(dān)任香港瑰麗酒店印度餐廳CHAAT的主廚,並為餐廳摘下米芝蓮一星評(píng)級(jí)。
菜式Lucknowi Tokri Chaat(HK$118)是印度勒克瑙的傳統(tǒng)小食。
推介菜式有甜菜根慢煮牛尾咖喱Chakundar Oxtail Gosht,菜式以蘊(yùn)含豐富膠原蛋白的牛尾代替羊肉,加入肉桂和丁香調(diào)味,肉質(zhì)鮮嫩,湯汁濃郁。喜歡羊肉的食客可嘗試創(chuàng)意菜式Saoji咖喱羊膝Saoji Lamb Shank,靈感源自阿富汗坎達(dá)哈的經(jīng)典美食Kandhari羊肉咖喱,以嫩滑多汁的羊膝入饌,羊肉在燉煮過程中吸收了各種香料的風(fēng)味,味道豐富。Lucknowi Tokri Chaat是勒克瑙的經(jīng)典小食,「Tokri」在印度語中意為籃子,菜式以香脆馬鈴薯籃盛載馬鈴薯餅、扁豆、鷹嘴豆、乾薑羅望子醬、凝乳和羅望子酸辣醬,小食旁並飾以石榴籽,帶來一抹清新。香辣鮮美的Pandi咖喱採用本地農(nóng)場的豬肉。馬薩拉混入了胡椒、小茴香、香菜籽、芥末、洋蔥和青辣椒等香料,散發(fā)出誘人的香氣。加入提取自當(dāng)?shù)靥冱S果的Kachumpuli黑醋,為菜式增添一番辣勁。(記者:Ruth)
甜菜根慢煮牛尾咖喱售HK$288。
Saoji咖喱羊膝售HK$228。